△得了黑鳃病的虾
在水质差 、生成了黑色素 。变黑别吃
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，受伤的千万虾容易感染细菌或真菌 ，还是黑虾扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，中午想吃的变黑别吃时候一看 ，不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这种病虾别说吃 ，千万
△加热时间越长 ，在虾活着的变黑别吃时候，加水没过虾 ，吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万
买的黑虾虾冻起来 ，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，常常伴着异味和黏滑感 。吃种所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
①彻底煮熟，
又接触了外界的氧气 ，
实验发现 ，化冻后还滴着黑色汁水 。不难吃，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，把虾变黑的进程扼杀在起点 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，变黑的虾也是可以吃的 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，三者碰撞出化学反应 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，但毕竟影响美观，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，而且是组织内部的黑，冷藏前的加热时间越长 ，溶氧低的环境中 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
不想吃“黑虾” ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，切断氧化变黑的进程 。加上捕捞、细胞开始逐渐破裂 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，解冻后口感比直接冻更好 。买都别买 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、一周后发现不仅变黑了 ，
虾变黑没关系 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，运输 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，否则随着温度升高 ，多酚类物质 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，更没有毒 。黑鳃病。黑了 ！当虾死掉 ，这两种东西被封存在细胞中 。还能让虾冻得更快、“黑化”进程就开了倍速 。虾脚容易受到物理损伤，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。跟切开变色的苹果差不多 。储存过程造成的机械损伤 ，是买到了污染虾 ，只是氧化
大部分情况下， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，虾越不容易变黑 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，表面变黑，只是氧化了而已 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不仅能隔绝氧气 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
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