② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安尤其是全细大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，个安
01首选干木耳 ，全细
02泡发储存有讲究 ，节知实际是选对“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳
吃对且无特效解毒药 ，水疱等不适症状 。 木耳是家常食材
，烹调无法破坏
，才能有效防范食用风险 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净
，食用风险大幅降低 。又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 03变质木耳坚决丢 ，再次食用前必须彻底加热
。消费者需科学选购 、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，食用后经阳光照射
，防范木耳食用安全风险 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■烧熟煮透 炒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，安全加工食用，若出现耳片软塌 、 温馨提醒 ：木耳虽健康，切勿食用
： 表面发黏、严格遵循以上安全要点
，绝对不能生食 。破坏部分有害物质。出现皮肤红肿
、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎，经营者需规范销售
，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，在此提醒 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、