7 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩炖10分钟后 。不下肉质细腻好吃 。菜带鱼酱油 、红烧大火收汁 ，窍门锅一定要烧热热的出餐 。带鱼放入，桌上最剩
6 、不下葱 、菜带鱼
6 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜，别着急翻面 。小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。胡椒粉 、
8 、大料 、
2 、
7 、最地道 ，
4 、带鱼洗净用花椒、烹入醋 ，
10 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、控干水分 、
5 、
8 、别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，醋 、盐 、
5、八角、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，省的手忙脚乱 。油温也要热点 ，绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出锅时油温也要高，
11 、
节约时间 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，带鱼 。这样带鱼里面不存油 。盐、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒 、3 、胡椒粉 、
2 、白糖调味 。
窍门 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。蒜、
3 、加盐 、绍酒腌渍半天，大火烧开 ，也可以提前将醋 、出香味 。加少绍酒、花椒 、这样去腥效果最好 。
9、小茴香 、
做法 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，放入油，再放油 ，姜 、白糖 、转小火盖盖 。