罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，转中小火焖煮1小时 ，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆所以最后才用 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶，大火收汁，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长，另外 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制牛肉酱2g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪黄豆100g 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，猪尾凉水下锅 ，收到九成即可，八角桂皮生姜少许 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，盐 ，翻匀即出锅 ，自制辣子红油2g 、翻炒均匀 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，一是提鲜 ，二锅头2ml、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，
材料 ：
猪尾300g 、自制味素2g、蒸鱼豉油2ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
高汤300ml 、油5g、下自制味素、