2 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙盐少许 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，
5 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶蛋白40克 、细砂糖35克 、冷藏过夜。
2 、
5 、加入淡奶油混合均匀 ，
7 、
9 、低粉100克 、
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，小火煮至浓稠，
8 、
4、蛋黄35克、糖加水小火煮倒119℃。香草荚对半切开 ，以免凝固 。不要煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可 。
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油无需软化 ，牛奶65克 、倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、叠压成团。
小贴士 ：
1 、
蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、细砂糖50克 、切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入蛋液 。表面装饰马卡龙、淡奶油 、
10 、
3、过滤 。牛奶小火煮沸，这样擀的更加均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏定型30分钟。要保持较硬的状态 ，
制作希布斯特：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1、放模具中整形 ，吉利丁片2.8克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3、取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。头天晚上制作 。过滤回锅中。
2 、
6 、
8 、边倒边不停搅拌。
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖12克、
2 、
6、黄油12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油 、
9 、
7 、放入蓝莓果粒 ，
12 、取出后表面压重物，切成1cm见方的小块 ，橙汁混合小火煮沸 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
6、
11 、