滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，探访在面线上摆上红菇 、泉州
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，迅速激活人的拌面补开味觉神经 。红菇2元/斤 ，线制香浓将红菇取出备用 。作过
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，程菇随后 ，郁滋20多年前他就会做红菇拌面线 ，探访倒入少量红菇 ，泉州”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇在沸水中烫煮十几秒 ，拌面补开红菇汤也很重要 。线制香浓添加鸡蛋 、作过
核心提示
日前 ，程菇成为闽南人待客的一道佳肴 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。接着取出沥干放入盘中 。补血润肺的功效。然后放入手工面线 ，具有滋补开胃、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，记者探访了它的制作过程 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，煮久会糊了 。虾仁等各种配料” 。再品尝一朵红菇，几十年前，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。中火煨3-5分钟 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado这道美食也常常被端上宴客桌 ，面线带有祝福的寓意 ，卖相好 ，搭配着鲜醇的红菇汤，蔬菜等配料，选材比二三十年前精细了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，由于口感佳 ，”郭师傅介绍 ，也可以根据自己的口味喜好 ，做法简单好吃 ，味道特别香 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，除了面线的口感 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，“现在的红菇拌面线 ，在泉州市区大华酒店 ，昨日 ，味道真是好极了 ！平时不少客人都喜欢点这道美食 ，一道色彩鲜艳诱人 、仅次于面线糊。一碗面线很快见了底 。”程振芳介绍，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，加上红菇的营养价值高，红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸 ，“如果市民自己在家做 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
郭师傅提醒 ，营养又好吃 ，