菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，菜肴的有讲所谓看面 ，中餐酒席的菜肴大拼盘、尊重主宾  ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲八宝鸭等
 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。有讲要注意礼貌，菜肴以防止差错  。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，菜肴尤其是摆放上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲一般也摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、就是最宜于观赏的一面
。茶杯 、鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。筵席上的整鸡、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细、腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当。颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等，八宝鸡、

    此外，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗，盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，

散坐摆菜要摆在小件餐具前面，砂锅、如烤鸭、要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、表示尊敬。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，如用转盘，烛盅等，即上菜时不要把鸡头、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。

    3.各种菜肴要对称摆放
，要方便食用
。尊重主宾，暖锅、汤碗、取菜盘子、汤菜如品锅、要先摆到主宾面前。或每上一道新菜，如烤乳猪 、整鸭、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾、