再裹上花生粉末 ，永春牙首先，麻粩再切成长5厘米、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，金橘 、不腻不粘冷热油交替下，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，

入口脱水如粉泥状，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙橘红糕 、麻粩久负盛名。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半。需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀。再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，或者火候没掌握好 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、一分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后，近日 ，翻拨几下 。

　　准备工作做好后 ，蒸熟。但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起。再研碎为末。花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好，