明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。单枞口渴难耐 ，传说煮成汤水饮用 ，凤凰
单枞故后被人广为栽种 ，传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说并被列为全国名茶。 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山
，可追溯到唐朝 。清代
，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，