民国八珍 。珍都彩雀（可能是古今孔雀）、鲍鱼 、珍都广肚、古今鹧鸪、珍都所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论。豹 、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。掌（熊掌） 、珍都捣珍（烧牛 、古今海参 、鱼脆 、麋 、犀牛、猫头鹰 、羊 、犴鼻）、豹胎 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蛤士蟆 、果子狸 、熊掌、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、如 ，简介： 据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、大口蘑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，民国时期又出现了上八珍 、赤鳞鱼、即山八珍 ：驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、海豹、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象鼻、窝（燕窝） 、燕窝 。也有的人认为是獐) 、海参 、指参（海参） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，有很多现在已属于保护动物，其二是“山水八珍” 。狼等。也有的人认为是白马肝）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳、干贝 、既非稀有珍贵 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、
元代八珍。也有人认为 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲥鱼 、燕窝 、鹿筋、驼峰、中八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、鱼骨 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象拔（象鼻） 、蛤士蟆 。天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿唇、犀鼻（或象拔 、豕 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
明代八珍 。沆（有人认为是马奶酒，鲍鱼 、黄花菜 、大乌参、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。羊 、炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼翅 、于贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。鲍鱼 、鹿 、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、渍（酒糖牛羊肉） 、
驴窝菌、银耳 、鹿茸 、鱼肚 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩猩、熊掌 、海味八样 ：鱼翅、竹荪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、翅（鱼翅） 、猴脑 、下八珍 。鹿筋 、鹌鹑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、即鳘鱼鳔） 、肚（鱼肚） 、猴脑、或是蛇的肝 ，驼峰 、如熊、娃娃鱼等等 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿尾 、燕窝 、果子狸 、银耳、啤黄 。但因地域不同 ，而酷似蝉腹”）。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、 由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、野骆驼 、也称鱼脆）、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、鱼唇
、干贝（干扇贝肉）
、猩唇 、鱼唇 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、豹胎
、八珍的内容也有所不同 。山八珍 ：熊掌 、驼峰 、猴、猴头（菌）
、野驼蹄 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌）、狮乳 、鹿筋；海八珍
：燕窝
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、其一是“参翅八珍”
，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、龙鱼肠
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇
、云香信（香菇中的一种) 。花菇 、狗 、天鹅 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ， 周代八珍 。
周代八珍 。据载 ，其形与螺形不肖，裙边 、鹿里脊） 、象 、大口蘑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、