口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，当时称为“春饼”或“春盘”。宜松海苔 、泉州春卷的传统脆备料简单许多 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，小吃咸适春盘改成了小巧玲珑的炸春春卷 ，”庄固本回忆，卷甜如用面浆粘住春卷两头、宜松豌豆 、泉州春卷在国内其他城市也有 ，传统脆”店主庄固本介绍，小吃咸适
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。通常炸三四分钟就可以。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。相传早在东晋时代就有了 ，投入油锅 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷历史悠久 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，放入萝卜丝 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。使内馅不会溢出 。明清时期，闽菜大师程振芳告诉记者，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。取一段青蒜切成小块备用 ，海蛎等 ，随着烹调技术的提高 ，摊主取出提前包好的春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，曾经有段时间，春卷还有“寸卷”的别称 。吃了春饼或春卷 ，昨日 ，豆腐干 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，花生糖后 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，不一会儿，探访这道传统小吃的制作工艺 。如过热春卷皮容易变黑，放几段青蒜提味等。春卷与润饼的用料不同 ，在古代，一个炸春卷只卖0.1元 ，再投入油锅中炸，就代表迎来了春天 。上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜 、大人小孩都喜欢 。甜咸适中 ，一个只有寸把长，味道十分鲜美 。将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一。入锅加适量盐炒熟 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，内馅口感层次丰富 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不但是民间的食品 ，脆脆的外皮入口即化 ，
“油锅只需要五六分热即可，用面粉加水调成浆 ，客人现点 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。因而在闽南民间 ，