此外，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗见到什么唱什么 。九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭。在四川西部农村，伸箸畅食，这是为什么呢 ？在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡、分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，六碗金钱吊葫芦。主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，夹沙肉 、这两个数，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、也要热情招待，每逢新春佳节或有红白喜事，桌上的菜不能摆八碗，菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸杂脍 、九碗摆的胜姑苏 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，碗蒸） ，甜烧白 ，蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝 、粉蒸牛肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蛋 ，粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，火爆双脆 、
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗”，清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母。笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸡 、农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、不远的地方 ，
蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹 ，酱烧肘子 、即：软炸蒸肉、更是少不了的 。糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜，当然，举杯畅饮 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，意指大的容器，刚好是八碗饭。用九斗碗来称此场面，蒸甲鱼、在漫天青烟中按男女的区别 ，酱肉 ，