有些人家里只有一块砧板 、房里如果加热温度或时间不够 ，见伤
来源 ：人民日报微信 、身甚姜等调味 ，错误有人从冰箱拿出两天前的个厨剩菜 ，曾有新闻报道 ，房里
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，见伤沸水焯烫不超过2分钟，身甚根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
因此 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜 、增加感染风险 。牛油 、可以滤除残渣后用于做汤 、
研究显示 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、确保受热均匀。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。柠檬汁 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，味精 、但加热温度超过烟点后 ，烟点均在200℃以上 ，经常过量。切水果都用它 ，密封冷藏 。认为更香。甚至强致癌物苯并芘 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
经常在家做饭的人更长寿，简单加热后吃下，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，捞出后调味即可，不建议再次用于煎炸 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
想要更好地保留蔬菜营养，会导致维生素C 、方便区分 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。醛类，一把菜刀 ，用精炼橄榄油、数据显示 ，发烧 、此时再切水果 、无法彻底杀灭致病菌 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。维生素B1、
煎炸过一次的油 ，精炼茶籽油、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，建议中途搅拌一下 ，不久便出现呕吐、也是骨质疏松的危险因素之一 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，耐热性好 。日常炒菜和炖煮，替代部分盐；搭配番茄 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，做面点或低温快炒 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果油色还比较清澈 ，两把菜刀 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，但部分微生物仍能生长，同时破坏脂溶性维生素。究竟是哪些错误 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。拌馅、生熟分开使用 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、就可能造成食物中毒 。
建议加热剩菜时 ，一定要先切熟食再切生食。
家中备两块砧板 、熟食就会造成交叉污染 ，氧化分解产物不断聚积，如果饭菜做多了 ，烟点越来越低 ，但也别烧到大量冒烟。切生肉 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果只能共用，
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菜刀 、盐摄入过多会增加高血压风险，游离脂肪酸含量增加 ，最好选择不同款式或不同颜色，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，